In Sachen Gesundheit hat die Walnuss viel zu bieten, fünf Stück sollte man am Tag essen, um Körper und Seele zu stärken! Sie ist reich an pflanzlichem Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen (A, B-Komplex, C und E ) sowie an Mineralstoffen (Kalzium, Zink, Eisen).

Die grünen Nüsse verwenden wir für den Nussschnaps, die reifen Nüsse, sofern wir sie vor den Eichkätzchen und Eichelhähern in Sicherheit bringen können, sammeln wir im Herbst auf.

Die Nüsse sollten kühl, trocken und dunkel gelagert werden, zuvor müssen sie aber gut austrocknen, damit sich kein Schimmel bildet. Da die Sonne bei uns in den Herbsttagen die hohe Luftfeuchtigkeit nicht mehr auftrocknen kann, legen wir die Nüsse für einige Stunden in den Backofen.

Die erste Mandel

Neben Steinpilzen, Parasolen und Bovisten standen heuer erstmals selbst gezüchtete Austernpilze am Speiseplan.

Das Züchten der Pilze ist zwar eine umständliche Prozedur, aber wenn sie dann tatsächlich sprießen, hat sich der Aufwand gelohnt: das Aussuchen passender Baumstämme, das Vorbereiten zum Impfen, das Impfen der Baumstämme mit dem Mycel, das Aufstellen der Baumstämme und der (ständig vom Scheitern bedrohte) Versuch, die Mäuse von den geimpften Baumstämmen fern zu halten. Und sind die Pilze dann endlich da, heißt es, ein Auge auf die Schnecken zu haben.

Geimpft wurden die Baumstämme im Spätfrühling, die erste Ernte gab es Ende Oktober / Anfang November und für drei Mahlzeiten hat es heuer schon gereicht.

Schopftintling 2008

Austernpilze im hohlen Stamm des Nussbaumes 2009